Уха с рыбными фрикадельками

2 л воды

450гр сардинелы или судака

300гр картофеля

200гр лука

100гр моркови

30гр сливочного масла

40мл растительного масла

1 небольшой корень петрушки

1 яйцо

Зелень

Соль

Перец

Из головы, хвоста и плавников приготовить бульон, процедить. Картофель и морковь нарезать кубиками. Лук очистить и оставить целым. Картофель и морковь обжарить в растительном масле до мягкости и выложить в процеженный бульон. Довести до кипения и варить на умеренном огне 10 минут. Добавить корень петрушки, варить ещё 5 минут. Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сливочное масло, соль и перец по вкусу. Перемешать. Из получившейся массы сформовать фрикадельки, выложить их в кастрюлю с ухой и варить всё вместе 5 минут, за 3 минуты до готовности добавить измельченную зелень.