Торт с йогуртовым муссом и черешневым желе

Для теста:

3 яичных белка

50гр муки

1ст. ложка какао

50гр сахара

Для пропитки:

2ст. ложки вишнёвого сока

Для желе:

200гр черешни без косточек

80мл красного сухого вина

2ч. ложки желатина

3ст. ложки сахара

2 ветки тимьяна

Для мусса:

250мл йогурта

3ст. ложки молока

2ст. ложки мёда

2 ч. ложки желатина

Охлаждённые белки взбить в пышную пену, постепенно добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с какао. Осторожно перемешать снизу вверх. Выложить тесто в смазанную маслом форму, выпекать 30 минут при температуре 170 градусов.  Готовый корж охладить, полить вишнёвым соком. Для приготовления желе черешню залить вином, добавить сахар, желатин, тимьян, оставить на 30 минут. Довести до кипения, вынуть тимьян и вылить желе в форму, поставить в холодильник, чтобы застыло. Для приготовления йогуртового мусса, желатин замочить в тёплом молоке, перемешать, чтобы полностью растворился. Йогурт перемешать с мёдом, влить желатиновую смесь, взбивать 15 минут. Масса должна слегка загустеть и увеличиться в объёме. Выложить мусс поверх желе, разровнять, сверху уложить бисквит, слегка прижать. Поставить в холодильник на 4-6 часов. Затем форму перевернуть на блюдо, чтобы бисквитный корж оказался внизу, а желе вверху.