Отварная морковь полезнее сырой

Вопреки распространенному мнению, с ырые овощи и фрукты не всегда полезнее приготовленных. К примеру, отварная морковь полезнее сырой. В измельченной отварной, печеной или тушеной моркови антиоксидантов в три раза больше, чем в сырой. Ученые из США, которые проводили эти исследования, предполагают, что антиоксидантов становится больше из-за вещества фенолик, которое появляется в моркови во время нагревания. Происходит ли что-то подобное с другими плодами, ученые пока не выяснили. Но врачи настаивают: в рационе человека обязательно должны быть и сырые и приготовленные овощи.