Тесто:

400гр муки

250гр сливочного масла

2 яйца + 1 белок

250гр сметаны

1 ч. ложка соды

1 пачка ванильного сахара

Начинка

1 стакан муки

125гр сливочного масла

1,5 стакана сахара

1 пакет ванильного сахара

Для смазывания: 1 желток

И 1 ст. ложка молока

 

 

В муку нарезать холодное масло, перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар, сделать лунку, добавить яйца и сметану. Перемешать вилкой и замесить тесто  (при необходимости добавить муку). Начинка: муку перетереть с холодным маслом. Добавить сахар и ваниль, все перемешать. Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать примерно до 3мм и равномерно засыпать начинкой. Сворачиваем рулетом и нарезаем на кусочки. Противень застилаем бумагой и выкладываем гату. Сверху смазываем желтком, разведенным молоком. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.