Дрожжевой пирог с рыбой и луком

20гр дрожжей

0,3л молока

150гр маргарина

1 ст. ложка сахара

1ч. ложка соли

3 стакана муки

2 яйца

Растительное масло для выпекания

Для начинки:

0,8кг рыбного филе

0,5кг лука

Растительное масло для жарения

Для украшения – розмарин.

Приготовить начинку. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Рыбное филе вымыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать небольшими ломтиками. Приготовить опару. Дрожжи соединить с двумя столовыми ложками тёплого молока, 1ч. ложкой сахара и 2 ст. ложками муки, перемешать. Поставить в тёплое место примерно на 20 минут, пока не появятся пузырьки. Приготовить тесто. Маргарин растопить на слабом огне или водяной бане и остудить. Взбить 1 яйцо с оставшимся сахаром. В поднявшуюся опару добавить маргарин, взбитое яйцо, соль и оставшееся молоко. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Тесто раскатать большим прямоугольником. На половину теста выложить начинку: сначала половину обжаренного лука, затем рыбное филе и сверху – оставшийся лук. Закрыть второй половиной тесто. Края пирога хорошо защипать. Смазать верх изделия взбитым яйцом. Дать пирогу настояться 25 минут. Выпекать изделие в течение 35 минут при 180 градусах. Перед выпеканием пирог проколем в нескольких местах для выхода пара.